Ma vision de la cuisine sauvage.

Mon approche de l’intégration des plantes sauvages dans notre alimentation quotidienne est basée sur l’idée de profiter de leurs bienfaits nutritionnels et de nouvelles saveurs surprenantes, que l’on ne trouve plus dans nos légumes/fruits cultivés, et de remplacer ces derniers dans des recettes simples et savoureuses.

Les plantes proposées dans mes recettes sont locales à la région du Bugey (Ain).

Vous en retrouverez une majorité dans la Région Rhône-Alpes, et certaines partout en France.

Les recettes proposées ne sont ni végétariennes ni vegan.

Le principe est de « mettre du sauvage dans son assiette », tout en se basant nécessairement sur des produits du quotidien.

Et toujours, gardez en mémoire !

Pour toute préparation de cuisine sauvage, il faut impérativement :

• être certain de bien reconnaître la plante avant toute cueillette ; en cas de doute, s’abstenir de la ramasser

• faire attention aux lieux de cueillette (trop proches de routes, pollués…)

• cueillir avec modération, et limiter son impact sur le milieu environnant

Sauf mention contraire, les recettes proposées sont élaborées et testées par "Pousses-Papilles".