Quiche d’égopode au chèvre, orange et graines de courge

ENTREE OU PLAT PRINCIPAL- pour 6 personnes

Ingrédients :

– base de pâte brisée
– une trentaine de feuilles d’égopode avec les tiges (si elles sont jeunes), sinon ne garder que le trio de feuilles 
Vous pouvez utiliser aussi d’autres espèces sauvages (ortie, plantain, berce commune...)
– 1 pot de chèvre frais, ou une buche de chèvre
– 4 oeufs
– 1 orange
– parmesan, ou fromage rapé
– crème fraiche (un petit pot)
– lait
– un peu d’huile d’olive
– 2 cuillères à soupe de pâte de sésame (tahini) ou de cacahuète ou de noix de cajou - facultatif
– graines de carvi, thym

Préparation : 

Préparer les égopodes

- laver les feuilles d’égopode avec un peu de vinaigre pour enlever les p’tites bêtes

- les ébouillanter quelques minutes pour les attendrir

- bien les égoutter, et même les presser entre les mains pour enlever le maximum d’eau

- les couper finement

Préparer la pâte brisée

- incorporer dans la pâte brisée les graines de carvi et le thym

- la disposer dans un plat à tarte et la piquer sur le fond et les bords

Préparer l’appareil

- mélanger les œufs, le chèvre écrasé, le jus de l’orange, le parmesan ou le fromage rapé, le tahini, un peu d’huile d’olive, du thym, la crème et le lait (à doser pour recouvrir suffisamment la tarte)

- disposer les égopodes sur le fond de tarte ; ajouter l’appareil par-dessus

- parsemer pour terminer les graines de courge sur le dessus de la tarte

- mettre au four pendant 40mn à Therm. 7 (210 degrés)

- déguster tiède avec une salade verte, de la roquette ou des pousses sauvages

 Une tarte réconfortante, pleine de goût et de bonnes choses pour votre corps !